Ốc tượng Lý Sơn








Lý Sơn không chỉ là
hòn đảo của lễ hội, đình chùa miếu mạo, những nét đẹp văn hóa họ tộc, mà còn là
hòn đảo của những món ăn ngon thuộc hàng đặc sản. Trong đó, ốc tượng là món hải
sản nổi tiếng nhất ở đây, được nhiều người ưa chuộng.

Những người dân chài có kinh nghiệm đánh bắt hải sản ở đảo Lý
Sơn cho biết: "Ốc tượng thuộc loài ốc to trong các loài nhà ốc. Vùng biển bao
quanh hòn đảo Lý Sơn xưa nay có rất nhiều ốc tượng sinh sống. Chúng cư trú tập
trung ở những bãi đá thuộc tầng nước sâu. Muốn bắt được chúng cũng không hề dễ
dàng gì, chúng khôn lắm, hễ thấy người tiến gần, chúng "vận" công lực của thân,
của miệng bám chặt vào đá, người ta phải dùng đến xà beng để nạy. Ốc tượng ăn
ngon nhất là cỡ ốc lớn bằng cái bàn tay người lớn xòe ra. Thịt mỗi chú ốc phải
đến 3-4 lạng. Được biển trời ưu ái, ban cho một sản vật ngon lạ như thế, người
dân đảo Lý Sơn không nỡ "phụ lòng" biển, trời, nên đã khéo nghĩ, khéo làm ra các
món ăn đơn giản mà cực ngon.

Trước hết là món ốc tượng trộn đậu phụng. Ốc tượng được chà, rửa
sạch bằng nước muối, để ráo nước, cho nguyên cả con vào nồi luộc. Ốc tượng luộc
chín vừa là được, nếu luộc chín quá, thịt ốc hơi bị nhão mất ngon đi. Xắt mỏng
và nhỏ cho vừa người ăn, khi thịt ốc còn nóng, đem trộn ngay với một ít đậu
phụng rang bóc vỏ, được giã nát dầm giập. Chuẩn bị sẵn một chén nước mắm cá cơm
(gốc của Lý Sơn) cùng các thứ gia vị: ớt, tỏi, tiêu, chanh và một vài đĩa rau
sống sạch sẽ, phong phú các loại rau, vài chục bánh tráng mỏng, thế là đã có hẳn
một món ăn ngon đáo để. Ăn ngon nhất khi thịt ốc trên đĩa còn nong nóng. Bởi
vậy, làm xong phải xáp vô ăn liền. Món ăn này không dành chỗ cho những người đến
muộn hoặc quá chậm chạp. Thịt ốc tượng luộc trắng, trong như con mực hấp nhưng
thịt ốc tượng nổi trội hơn, quyến rũ hơn ở mùi thơm, ở vị béo, ăn vào giòn giòn,
sật sật.

Cũng từ ốc tượng có món ăn thứ hai là cháo ốc tượng. Cách nấu
cháo ốc tượng cũng đơn giản như nấu cháo hành, cháo hẹ ở quê vậy. Lon gạo mới,
bắc lên. Khi gạo đã nhuyễn, cho thịt ốc vào, thịt ốc có thể xắt nhỏ, hoặc để
nguyên con tùy người ăn. Cỡ chừng 15-20 phút là nồi cháo được, nhắc xuống dùng
ngay. Cháo ốc tượng cũng hợp với kiểu ăn nhanh, ăn nóng. Ở quê nhà, được ăn bát
cháo gà trống tơ, chim bồ câu mới ra ràng đã thấy ngon, ngọt lắm rồi nhưng thật
không ngờ rằng cháo ốc tượng lại còn ngon, ngọt hơn cả gà, chim.

Đảo Lý Sơn cách đất liền 25 hải lý, nằm về phía đông bắc của
tỉnh Quảng Ngãi, khoảng hai tiếng đồng hồ hành trình vượt biển trên tàu chở
khách, bạn sẽ có mặt trên hòn đảo nhỏ bé này - nơi có khá nhiều cái hay, cái
đẹp, cái ngon để bạn thưởng thức, chiêm ngưỡng.(ND)

ý anh khôi ơi.em thấy đĩa ốc ở trên toàn ốc đuộng không à,ốc tượng ít hơn ý.hihi.mà ốc nào cũng ngon cả.quê mình thì ốc là số một.nhìn mà

ND - Lý Sơn được nhiều người biết đến như một "vương quốc tỏi". Huyện đảo xinh đẹp này hấp dẫn du khách bởi nguồn hải sản thật phong phú và đa dạng, nhất là loài nhuyễn thể. Ðặc biệt loài ốc tượng chỉ ở đảo Lý Sơn mới sản sinh nhiều và được coi là đặc sản ở đây.

Ốc tượng thuộc loại ốc to nhất trong các loài ốc ở biển. Dọc theo bờ hải đảo, chúng bám vào các bãi đá ngầm ở tầng sâu nhất, cho nên việc bắt chúng không dễ dàng, hơn nữa, mỗi khi thấy động thì chúng càng bám chặt vào đá. Loại ốc tượng to và ngon nhất phải chọn loại lớn cỡ bàn tay xòe, nặng khoảng nửa ký. Ốc tượng bắt về còn tươi rói, nếu còn sống thì "rộng" vào hồ nước mặn để dự trữ khi cần ăn. Nếu làm món để ăn liền thì đem ốc rửa sạch bằng nước muối hay nước biển sau đó mới cho nguyên cả con vào nồi nước sôi để luộc. Khi ốc vừa chín, vớt ra đem cạy lấy thịt. Thịt ốc trắng và trong như thịt mực hấp, vừa thơm tho lại giòn giòn như gân sụn.

Ăn ốc thường chế biến theo hai cách: nấu cháo ốc và làm món trộn, hay còn gọi là gỏi ốc.

Nấu cháo ốc đơn giản như nấu cháo gà, cháo vịt. Bỏ gạo vào xoong rồi bắc lên lò than hồng. Khi gạo đã hơi nhuyễn thì bỏ thịt ốc vào. Có người thì thích xắt thịt ốc ra từng miếng cho vừa ăn mới bỏ vào cháo, có người thì thích để nguyên cả con như nấu cháo gà, cháo vịt, sau đó mới vớt nguyên con ốc ra ngoài rồi mới xắt nhỏ theo ý của mỗi người. Tô cháo ốc ngon ở gia vị đậm đà, hấp dẫn và ý vị: hành, tiêu, ớt, ngò, nhất là nước mắm nêm phải cho thật ngon.

Ăn món ốc trộn thì làm hơi công phu hơn món cháo. Thịt ốc luộc vừa chín là đem cạy ra khỏi lớp vỏ bọc ngoài, xắt thành từng miếng thật mỏng, sau đó đem trộn chung với đậu phụng rang giã dập, các thứ gia vị như tỏi, ớt, chanh, tiêu, bột ngọt, nước mắm cá cơm (loại đặc sản tại địa phương) và đĩa rau thơm, rau sống đủ loại cộng thêm chồng bánh tráng nướng giòn. Thế là đã có được một bữa nhậu tuyệt vời, khó quên.

Ốc tượng không phải là món dễ tìm. Tuy là ốc biển nhưng không phải biển nào cũng có. Ðảo Lý Sơn có lẽ là quê hương của loài ốc tượng, thế nhưng không được nhiều để cung cấp số lượng lớn cho các nhà hàng, khách sạn. Dù ăn ở nơi sang trọng nhưng cái ngon chắc chắn không thể so sánh được cái ngon dân dã ở làng chài thơ mộng và tuyệt đẹp giữa đất, trời và biển nước bao la ngoài hải đảo.

MINH ĐẠT

nguồn: Báo Nhân Dân

hình thấy ốc đụn với ốc cay không thấy ốc tượng Khôi ơi!!!

thèm ốc quá mấy bác ơi

Nhắc đến ốc tượng mà không thấy, thấy toàn ốc đụn và ốc cay không. nhưng ma cũng hay thèm thèm cái món ốc tượng nấu với đậu xanh ăn rất rất ngon và trên cả tiệt vời
món đó gọi là cháo ốc tượng đậu xanh. bạn ơi về tìm mua mà nấu ăn àh nhớ mày minh với nha

Hai năm nay tôi chưa được ăn ốc gì cả thèm quá các bạn ơi,thì các bạn biết rồi đó quê mình hải sản nổi tiếng mà.nhìn thấy đĩa ốc muốn ăn liền nhưng không được thèm quá

nhìn thấy mà thèm lun hihi ,nhưng không được ăn ,nhưng mình sắp về quê thì có thể ăn được rồi hihi

tết này về nhất định phải ăn cho hết cơn thèm mới được.hihi.

không biết tết về có để mà ăn không nhỉ..nhìn mà thèm thật

ốc này mà chấm muối tiêu uốn bia thì còn gì bằng

Nhìn ốc mà thấy ngon quá ha. Tết về mà có thì ngon biết mấy.

Mình khoái món này đây.Ngon ngon

Lần đầu ăn ốc Lý Sơn là ở dưới bờ kè sông Trà Khúc thì phải (ốc cừ xào xả ớt?), có bạn sanhoden nữa híc, hồi đó mình gọi ốc cừ là ốc xà cừ, đến khi ra Lý Sơn thì phải đổi ốc cừ thành ốc đập mới đúng